“宁夏平罗:“统一配送”破解校园食品安全难题”

中国商务信息网食品安全是学校安全工作的重要文案，涉及各学生、各家庭，是社会各界关注的问题，各地各部门都在降低学校的食品安全风险，创新监管方法，保障孩子在学校的舒适、家长

为了提高校园食堂和校外供餐公司的食品安全管理和社会联合治疗水平，宁夏回族自治区市场监管厅以“智慧管理”为突破口，明确了校园食堂“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台方案。 该平台向社会公示学校食堂和校外餐饮公司的食品原料和来源渠道、食品加工过程、餐饮器具消毒等新闻，家长、教师、学生通过移动终端app，查看厨师操作的全过程，进行可视化监督，消除学校食堂的自身管理、风险、化解风险。 目前，宁夏已有1294所小学、幼儿园食堂完成了“互联网+明厨亮灶”的建设。 / h// h// h /

宁夏平罗县市场监督管理局在实际业务中，将平台建设与统一配送有机结合，创造性地开展业务，大幅度降低校园食品安全风险，有利于监管，比较有效地预防小腐败，增加当地税收，社会反响良好。 / h// h// h /

通过结算计算出的“批量配送”平台

年，平罗县市场监督管理局以加强和创新餐饮食品安全监管为目标，鼓励餐饮公司积极落实“透明厨房、阳光操作”为手段，率先推进学校、幼儿园食堂的“明厨亮灶”项目，不遵守学校、幼儿园规范的操作和后厨脏， / h// h// h /

年，为了进一步应对校园食品安全风险，从源头上管理校园食品安全。 平罗县先后投入160多万元到本辖区16所学校建设食品安全快速检测室，培训食品安全快速检测人员，每天对食堂的肉、蔬菜等食品原料进行抽样检测，并及时公示检测结果，及时将相关数据不合格的产品退货或报废 快速检测室的建设在一定程度上防止了校园食品安全风险，改变了“眼、手、鼻”以前流传的检测方法，社会反响良好。 / h// h// h /

平罗县市场监督管理局按照决定，在全县学校建立了食品检验室。 县政府领导听取报告，详细了解情况后，与监察局的同志进行了清算。 建设一个检测室从占地配置到购买设备约10万元，每年购买检测试剂约5500元，全县学校统一设备购买还需要500万元，每年购买30万元以上的试剂。 检查室的利用率有多高？ 检查项目能达成多少？ 各部门再安排场地，安排负责人负责，不就是另一种消耗吗？ 有更好的方法吗？ / h// h// h /

带着县领导的问题，考虑到县领导核算的账目，平罗县市场监督管理局局长代正礼召集了相关科室负责人集思广益，协商了处理方法。 杨树龙餐饮科长提供了宝贵的消息，宁夏鲜到伊城食品配送企业刚开始将食材集中配送到县城餐厅，餐厅老板们反响还不错。 / h// h// h /

在充分调查信息表达协调的基础上，2019年3月，平罗县抓住风险转移关口，搭建“基地10农户→配送中心分拣→清洗→科学检测→包装→智能配送”模式的食用农产品统一配送平台，总结“试点先行、问题、总结、

无韭菜、无土豆水、无水芹叶、无长葱、萝卜两端切片……整齐排列着干净新鲜的蔬菜包。 平罗县第三幼儿园的厨师，员工们有秩序地忙碌着。 “蔬菜的质量和数量得到保证，多亏了统一配送平台的构建。 ”幼儿园校长郭园长说，以前，进货渠道参差不齐，从东到西从菜市场进货，回来后捡蔬菜打杂，利用率达到80%就好了。 此外，也不能保证菜肴的新鲜度和安全性问题。 现在通过配送平台批量购买的话，虽然购买价格比以前高一些，但是几乎达到了100%的利用率，如果按预算计算，学校每年可以节约10万元以上。 / h// h// h /

配送的新鲜、干净的蔬菜

指着眼前的蔬菜，郭园长结了账。 以前是按批发价进货的，捡菜需要三个人，每个月需要7000多块钱的劳动力费。 统一配送平台的菜价高于批发价，但低于市场零售价。 第一天下单，第二天菜就到。 新鲜食材不能用于冰箱的冷冻库。 省电费，每年也省5000多试剂购置费。 总体来说，每月可以省1万元以上！ 我们可以把省下来的钱花在全校760个孩子的饮食改善上，让孩子吃得更好，健康成长。 / h// h// h /

统一配送平台大力发挥其“六统一”(统一采购、统一分拣、统一降残、统一检测、统一包装、统一运输)的优势和特点，比较有效地降低食材采购价格，减少食品加工环节和食堂雇佣，食材腌制 / h// h// h /

用一把金钥匙打开多个钥匙

“这是学校食堂厨师的整体形象，每个角落都设有摄像头。 ’宁夏平罗中学副校长王胜利指着墙上挂着的后台监控，介绍说高清摄像头可以看到厨师食品加工烹饪区、工作台、清洗消毒区的清洁。 播放录像再现食品进口储存、食品加工制造、餐饮具回收清洗消毒的全过程。 据此，学校餐饮加工全过程阳光透明，校园食品安全新闻溯源体系建成。 / h// h// h /

“建立关系，走亲情，在各行各业都有大小的好处”。 王胜利说，学校有4000多名师生在吃饭，食材用量很大，这位亲戚种的土豆、那位朋友种的白菜、张家的鸡李家的羊总算送到了学校，不仅食材没有安全保障，很多都是白条收款。 现在是第一天在平台上下单，第二天新鲜食材送到了。 每个食材都有检验报告，配送企业出具的是正规的发票。 这不仅从根本上消除了人情引起的小腐败，而且规范了学校的财务管理，大大节约了学校的开支。 / h// h// h /

“统一配送平台的构建、宣传是一项艰巨而漫长的工程。 ”平罗县市场监督管理局杨树龙介绍，从平台方案制定到全面宣传，经过近一年的前后终于取得了成效。 启动之初，无论公司还是学校，都面临着一切障碍，公司无利可图、见效慢，接触到了学校相关的好处，加大了平台的宣传难度。 为此，我们多次向教育部门召集学校、公司负责人谈特点，组织执法人员对学校食堂进行食品安全大检查，发现问题得到了统一改善，并被学校接受。 / h// h// h /

宁夏是伊城食品配送企业的操作室，搬运蔬菜、清除杂陈……一片繁忙的景象。 配送业者金城经理介绍说:“入库→快速检查→臭氧浸渍→残渣去除→清洗→断水→干燥→快速检查→出库。” “这个菜可以吃吗？ 》企业要求员工完全按照自己的食用标准执行，按照国家标准的50%，企业经过专业化的步骤，可以使农残达到0.02%左右，比较有效地降低农药残留，保证食材安全。 / h// h// h /

金城还账了。 虽然县城周边学校比较集中，使用量大，运营价格低，企业盈利，但一些乡村学校由于路途遥远，使用量少，目前仍在逆势维持。 配送平台得到全县肯定后，无论学校、养老机构、企事业单位，纷纷上门寻求协助，目前企业每年纳税超过100万元。 / h// h// h /

平罗县市场监督管理局局长代正礼表示，为了应对一家企业容易形成垄断的问题，市场监督管理局还引进了另一家配送企业，公开招标胜过质量。 监管部门将两家企业纳入智能监管平台，不仅处理了基层监管人员少、员工量大的问题，而且真正从源头上确保了食材的安全。 / h// h// h /

“根据平罗县的实践，新的快速发展理念是打破困境的关键”宁夏回族自治区副主席杨培君充分肯定了“在平罗县校园吃农产品统一配送”。 / h// h// h /

食材的来源被可视化，新闻也追溯，让集中饮食的人们吃了“放心粮食、油肉和水果、蔬菜”和“安全健康的食材”。 目前，平罗县45家学校(托幼机构)食堂、6家养老院、35家企事业单位均在统一配送平台集中采购。 / h// h// h /

“食品和药品安全直接关系到人民群众的健康和生命安全，是最普遍、最重大的民生工程，也是社会关注的热点。 》宁夏石嘴山市市委常委、平罗县委书记蒋哲文表示，近年来，平罗县建立明厨亮灶、智慧监管、统一配送“三位一体”的业务机制，解决了校园食品安全难题，在食品安全行业取得了良好成绩，也受到广大群众的好评。 但是，食品安全这项工作永远在路上。 只是进行形。 没有完成的时候，只有更好的东西。 没有最好的东西。 我们将进一步掌握食品安全，保证老百姓的食品绝对安全。 (张宏沛(/h/) )/h/)。