“茅家村酱醋厂端午祭祖：踩曲采药传承古法”

茅家村酱醋厂端午祖供:踩曲取药，传承古法

辛丑年农历五月初五端午节( 2021年6月14日)，贵州茅台镇古坛集团茅家村酱油厂在美酒洞广场隆重举办了第二届端午踩曲端阳采药祭祖大师大典。 用虔诚的心敬奉天地、祭祀祖师、尊崇自然的恩赐、尊崇自古流传的工艺。

以酒闻名的茅台镇、茅台大曲是酱醋酒的灵魂，药是茅台大曲的核心关键。 端午踩曲取药祭祖师大典是中国味增酿造领域流传至今的敬畏自然、感恩天地、进一步坚定信仰、传承古法、守护工匠精神的重要仪式。

是水酱醋的血，粮食是酱醋的肉，曲子是酱醋的骨，技艺是酱醋的灵魂。 一句话，尽了酱醋的妙处，但茅台镇酿造学真正的入门是从酱醋酒的骨制曲开始的。 说明了茅台酱醋酒酿造的历史非常悠久。 端午采药祭祖师大典是茅台酿造者表达对自然的敬畏，遵守宗师技艺传承的独特方法。

当天，整个祭祀仪式进山采药，取药归祭，奏音乐迎接神。 上香磕头。 敬酒报答神。 献祭礼敬献神保。 朗读帕拉的书。 熏香烧神保。 把药曲放回仓库。 药曲流传于古风古史，庄严肃穆。

昊天神韵，蕴藏在大地上。 万物优美，赐物兴，早晨9点19分，司仪陈静缓缓走上台前，以古风古韵悠长的声调，揭开先祖供养师大典的帷幕进山采药。

现场钟鼓齐鸣，雅乐高奏，茅台酱醋酿造无形文化遗产第七代传承人曹跃刚作为主祭人，带领陪祭人熊羊城、刘孟春，在三位飞天仙女的带领下，带着采药壮汉、五谷队、彩旗队，带着供品进山作味曲。 采药归来，36人组成的参赛队伍欢迎仙草放在香案上，主祭人、陪祭人登上祭台，献上三杯酒，敬奉苍神灵、二敬山神之地、三敬历代祖师，祝风调雨顺、诸事平安，酒美业宏、味噌哈哈 祝新年酱醋生产丰收。

随后，古坛集团茅家村酱油厂发起人熊宏飞、茅台酱油非遗传艺能传承人邓大禹和民间文化代表陈静上台朗诵帕拉的书，熏香焚保。 这是为了祝愿采药制曲顺利进行，表达对自然、众神、祖师的感谢和尊敬。

祭台下，三名女学生赤脚，开始踏茅台大曲，将千年来茅台味噌汤酿造最原始的工艺——端午踏曲展现在参观者面前。 曲工艺展示完毕，端午采药祭祖祭典进入曲药归仓的进程，司仪发表了大典礼成。

此次庆典包括江南大学生物工程学院院长许正宏教授、知名酿酒大师吕云怀、知名酿酒大师曹大明、仁怀市文体旅游局局长罗志权、原仁怀市老指导陈连刚、邓玉芬、韦勤、杨宗琪、李化模等一行人，以及原国营茅台酱油厂的全部 古坛集团茅家村酱醋厂总经理熊羊城、茅台酱醋非遗传艺能传承人邓大禹、曹跃刚和贵州古坛酒业企业股东、全国酱油定制中心负责人、加盟商、地区经理以及茅台当地父乡民约600人参加了此次大典活动。 共同见证了茅家村民从古至今传承下来的技艺传承和对从古至今传承下来的味增文化的坚守。

酱油、味噌干醋和味噌酒一样，离不开许多纷繁的技术和时间的沉淀，离不开天地精魂的历史、万物精华的聚集。 在茅台独特的大曲和特殊的环境作用下，才形成了茅台独特的味增香气。 同样，大曲也是酿造茅台酱油、茅台干醋的灵魂存在。 与茅台酒大曲一样，茅家村酱醋的曲料中加入了巴岩香、车前草、马鞭草、土茯苓、黄金叶等140多种中药材，成为独特的大曲精华。 每年端午进山取药，是茅家村人民虔诚感恩，用行动保护自然的恩赐。

大典结束后，仁怀市文体旅游局局长罗志权在演讲中表示，一年一度端午节采药祖师大典是茅台工匠的盛事，是酱香产业古法酿造的有力继承和宣传，是茅台酒旅游融合的较为有效的实践。

据古坛集团茅家村酱油厂发起人熊宏飞介绍，酱油酒是茅台特产、茅台宝贝，歌曲是三宝中最重要的。 我茅家村民恪守非遗传传承，质量至上，每年我们都在端午这一天以祭典的形式向人们传诵“自古流传的，敬畏自然，感谢天地，传承古法，守护工匠精神”。 采药祭祖的仪式也一年又一年地持续着好几次！ 我们深信，用心酿造，用心传承，让酱三宝承载茅台千年酱香文化，用生态、绿色、保健品的方法传递更远、更广阔、更美好的事物。

另外，古坛集团端午、洞藏封坛爆炸贵州茅台镇

6月14日，端午、茅台镇、美酒洞、2021年古墓美酒洞封坛仪式隆重举行。 贵州古坛酒业有限企业广西、北京、内蒙、河北、河南、川渝、广东、湖南及贵州大本营130多人共同见证了这次封坛活动。

把一坛美酒关在山洞里，藏在心里美丽的东西。 贵州茅台镇唯一的天然溶洞闭坛，大自然给了我们良好的环境，恒温恒湿，特别是有利于味增的成熟、醇厚的香气。 隐藏迷你版祭坛引爆贵州茅台镇，但端午非常省事，很难求得一个祭坛。

酒洞是贵州茅台镇古坛集团的独特资源，是集团酒企业不同于其他酱香酒企业的亮点。 另外，葡萄酒厅是注册商标，识别度高，非常迷恋市场客户。 对比酱香酒大热、封坛大热的现状，古坛集团在茅台镇第一家推出了洞藏迷你版小容量封坛，当天活动中发售的数量被抢走空。

在封坛活动中，河南、广西成为主力军，一坛、二坛、五坛，部分业主从未封顶十坛。

这次，我们特别调配了旧酒。 在欢迎宴、民俗午宴、还有今天的晚宴上，和用酒在酒窝里封坛是一样的酒。 客人们反复饮酒，品鉴后决定马上关闭祭坛。 &hellip； &hellip； 负责此次论坛活动产品质量保证的陈强厂长介绍如下。

我来自广西柳州。 这次能在茅台封两瓶好酒我非常高兴。 胡先生向新认识的朋友挥手说了封坛的事。

古酒业总经理陈建阳在分享会上表示，古坛酒业将于重阳9月初9日举行下一次酒洞封坛仪式。 以迷你版为主，数量有限，有需要的朋友记得事先预约。

浏览:洞藏是指将酒坛储存在洞穴中自然老化。 刚蒸好的白酒中含有硫化氢、硫醇等挥发性硫化物，还含有醛类等刺激性高的挥发物质，这些物质可以在开孔期间自然挥发。 通常，酒坛内的白酒经过半年的窖藏，白酒发生物理变化和化学变化，几乎检测不到酒中硫化物的存在，大大减轻了白酒的刺激性。