“专家解读2013年食品安全热点”

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被指出生产标准低于镉基准值的大米、自来水的农夫、胶原蛋白的比较有效性和安全性受到质疑的地沟油、塑料包装中流出增塑剂的嫌疑……这一年来，食品安全一直是人们关注的话题之一，引起了国民的担忧和担忧 日前，在中国食品科学技术学会于北京召开的年度食品安全热点科学解读媒体信息发布会上，12位国内权威专家对相关内容进行了科学分析，并逐一进行了解读。

此次会议解读的12个国内食品安全热点是从食品安全专家从合作媒体申报的近30条中筛选出来的。 “在12个热点中，只有美素奶粉掺假、羊肉掺假、大米镉超标、地沟油生产食用油才是真正的食品安全之事。 许多其他现象被误读为食品安全问题，与报道者和公众不熟悉食品安全标准，不分解的量效关系有关。 ”中国工程院院士、国家食品安全风险判断中心研究员陈君石说。

可见原料污染和恶意伪装是年的主题词。 中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，三年来发生的36个食品安全热点问题，认真聚焦了社会对中国食品安全问题的担忧和不安。

对-年食品安全热点事件进行梳理，食品安全热点事件从年开始聚焦于方便食品和非法添加，到年关注标准和过程控制，年舆论凝聚于原料污染和恶意造假。 孟素荷表示，从“非法添加”到“过程控制”，再到“原料安全”，-年食品安全热点重心的转移，不仅标志着各方逐渐形成的“从危机应对到风险防范”的认识过程。 舆论关注点总体上与中国食品安全的着力点相关，与年中央“食品安全关键在源头”的评价一致。

方便的食品、标准、原料污染和过程控制、乳制品是四大热点。 孟素荷指出，“-年36个食品安全问题的分布是突发性的、散点性的，涉及影响食品安全的各个行业。” 其中四个重要行业备受瞩目。 一是，以前传下来的以食品工业化为特征的中国便利食品产业占28%。 二是对标准的争论和质疑占17%； 三是与原料污染和过程控制有关的占11%； 此外，乳制品领域一直备受关注，占11%。

与会专家还分析了国外的食品安全问题，但与会专家一致认为，食品安全问题已经突破国界，在快速发展中国家和发达国家广泛存在，不仅损害人类健康，也损害领域和国家形象。 因此，加强农场到餐桌的食品安全监管体系，需要政府加强法制化监管，公司强化诚信意识，科技界加强对食品安全的基础科学研究，媒体发布科学新闻。 正视食品安全给人类带来的挑战，需要政府、产业、科学技术、媒体各方面的合作。