“85度C 商业模式全面解析”

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85度c店名的由来是因为据说现在泡的咖啡在85度的温度下口感最好。 但是，85度c不仅仅是卖咖啡，蛋糕和面包是85度c的另两个业务支柱。 这样，三种市场竞争最激烈的商品，85度c可以达到100亿的市场价格，而且规模正在扩大。 85度c成功的秘诀，其实是质优价廉这最平凡的四个字，但平凡奇特背后的大复制品，显然才是85度c的真正法宝。

先说质量好

2003年，85度c的创始人吴政学在台湾五星级酒店喝下午茶。 当时，他想到的想法是，如果向普通大众提供这样的口感和乐趣会怎么样？ 吴政学向当时在台湾亚太会馆点燃心房的厨师咨询创业事宜，多次畅谈后，站在起跑线上的85度c有自己第一个招牌——五星的味道。

85度c从一开始就以蛋糕为主。 原因很简单，虽然中国很多客户对咖啡质量的认识力不高，但关于蛋糕是否好吃，一口就能吃完。 很明显，在台湾和大陆市场马上与外国企业品牌建立咖啡是不明智的。

一发走红后，吴政学继续发扬五星口味，陆续从五星级酒店发掘出20多位金牌厨师，以达到高品质口感，同时竭尽全力制作标准化制作的点心，每月，85度c上市20多种新产品。

吴政学自己抓住食材的供应，他亲自去中南美洲挑选咖啡豆，直接大量引进五星级酒店用的咖啡豆。 同样遵循自带主义的还有法国顶级法芙娜( valrhona )巧克力等。 根据吴政学的说法，其实是很好的食材，所以用几个就行了&hellip； &hellip； 重点是如何使用五星的味道。

更便宜

在同一个繁华的街道上，同行业的质量和口感，同一个人工费，85度c只卖同行的一半或1/3的成本，而且能实现这个领域的高利润水平，85度c靠销量。

吴政学曾经专门研究过星巴克，他的经营85度c的理念是客户几秒钟就买下来马上走，而不是像星巴克一样坐下来度过一两个小时的闲暇时间。 因此，85度c的大量店面面积用于放置冷藏箱、烤箱等经营生产用品，临街开门是很有吸引力的点心，但桌子和椅子只有几张作为装饰，员工培训的重点除了服务外更是高效

在新开业的店里，一边以85度的温度强力促销试吃价格，一边派遣员工实习生到店里买咖啡取乐。 随着质量好、价格便宜的口碑传播，顾客自然人流不断，只量入为出，短短一两天就把过期点心的浪费降到了最低，出现了规模化的价格特征。

以85摄氏度进入中国大陆市场后，门店销售额接近迪奥咖啡的3倍，净利润率高出该领域至少5个百分点。 年末，85度c在台湾上市成功，首日收盘价突破400亿台币(约100亿元人民币)。

注释:

85度c的商业模式无疑是成功的

咖啡店市场在国内被认为是不太容易进入的领域，但蛋糕店的面包店市场更早饱和了。 85度c成功地将两个业态融合在了一起，以新的形象吸引年轻人。

另外，市场上也有销售高质量咖啡和面包的外国企业品牌，但这些企业品牌的价格定位同样决定于中高端市场，中低端价位的产品不太想做。 因为人们认为中高端价位的利润不高，降低价格会出现赤字。 但是，吴政学对此束手无策，在台湾最先开店的店说明了这种模式是可行的，并迅速向全台湾以及其他许多国家和地区的市场宣传了这种模式。

顺便说一下，吴政学的学历通常唯一比较好的是数学。 而且，他曾经多次创业，多次失败。 但这些造就了吴政学对商业的敏感才能和丰富的商业经验，这宝贵的财富最终体现在85摄氏度的身上。